11 ans d'attente : deux cheffes, Marie Gricourt et Margaux Moisière, rejoignent les MOF Cuisine à Lille

Quatre femmes seulement ont décroché le titre de MOF Cuisine depuis la création du concours. Deux viennent de s'ajouter à la liste, jeudi 8 octobre à Lille : Marie Gricourt, cheffe à Orléans, et Margaux Moisière, cheffe à Fuissé. Elles figurent parmi les treize lauréats de la 28e session.

En bref

• Treize candidats sur 42 finalistes ont obtenu le titre de MOF Cuisine à Lille, lors de la 28e session du concours.
• Marie Gricourt et Margaux Moisière deviennent les troisième et quatrième femmes lauréates, après Andrée Rosier en 2007 et Virginie Basselot en 2015.
• Marie Gricourt dirige Gric à Orléans, Margaux Moisière les cuisines de L'O des Vignes, étoilé Michelin, à Fuissé en Bourgogne.

Le chiffre clé : 11 ans d'écart entre la dernière femme MOF Cuisine, en 2015, et les deux lauréates de 2026.

Treize lauréats sur 42 finalistes, une promotion plus large que d'habitude

Le verdict est tombé jeudi 8 octobre au Lycée Hôtelier International de Lille. Devant les jurys, les familles et de nombreux élèves, les noms ont été appelés un par un, sous les applaudissements et parfois les larmes. Samuel Victori a été le dernier à monter sur scène.

La classe Cuisine, présidée par Alain Ducasse, comptait 42 finalistes, issus des sélections organisées au printemps. Treize ont été déclarés admis. Les organisateurs soulignent une promotion particulièrement importante au regard des sessions précédentes. Le concours ne fixe pas de quota : chaque candidat doit simplement atteindre le niveau exigé par le jury.

Au total, dix-huit nouveaux Meilleurs Ouvriers de France ont été sacrés ce soir-là, en comptant la sommellerie, le service et les arts de la table, et le bar.

Les treize lauréats en cuisine : Noël Bérard, David Charrier, Alexis Decoret, Rudy Langlais, Paul Marcon, Ludovic Nardozza, Loïc Renand, Yoshitaka Takayanagi, Kévin Vaubourg, Samuel Victori, ainsi que Marie Gricourt et Margaux Moisière. Un autre chef de la liste, Matthieu Derible, dirige Le Art au Château de la Gaude, près d'Aix-en-Provence.

Quatre femmes MOF Cuisine en tout, deux sur cinq finalistes

Marie Gricourt et Margaux Moisière succèdent à Andrée Rosier, première femme MOF Cuisine en 2007, puis à Virginie Basselot, distinguée en 2015. Il a donc fallu onze ans pour voir de nouvelles cheffes rejoindre ce cercle.

Les femmes restent très minoritaires dans la finale. Sur 42 finalistes, cinq seulement étaient des femmes : Amandine Chaignot, Marie Gricourt, Océane-Lyne Martin, Margaux Moisière et Manon Negretti-Guichard. Deux d'entre elles ont obtenu le diplôme.

Amandine Chaignot, qui tient Pouliche et le Café de Luce à Paris et développe Sauge dans le Perche, n'a pas décroché le titre cette fois. Les 42 finalistes avaient été retenus parmi 163 professionnels présents à l'étape précédente. Arriver en finale est déjà une performance.

Marie Gricourt, de la cuisine de l'Élysée à sa propre table à Orléans

Marie Gricourt vient d'Estouy, près de Pithiviers. Son père est chef de cuisine, elle a suivi la même voie. Meilleure Apprentie de France en 2013, elle passe par de grandes brigades parisiennes, auprès de Frédéric Anton, de Jean-Yves Leuranguer et d'Éric Frechon.

En 2017, elle devient la première femme à entrer dans la brigade de la présidence de la République, aux côtés de Guillaume Gomez. En 2020, elle prend la direction de La Table d'à Côté, à Ardon, chez Christophe Hay.

Puis elle s'installe à son compte. Gric ouvre à Orléans en septembre 2023. Sa cuisine est bourgeoise, généreuse, accessible, dans l'esprit d'une maison de famille. Elle dit aussi prêter attention aux conditions de travail et à l'équilibre de son équipe.

Gault&Millau l'a repérée vite : Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages en 2024, puis trophée Grand de Demain au Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire 2026. Le titre de MOF prolonge cette montée en puissance. Si vous passez par Orléans, l'adresse est désormais celle d'une MOF.

Margaux Moisière, une cheffe étoilée dans le Mâconnais

Margaux Moisière dirige les cuisines de L'O des Vignes, à Fuissé, en Bourgogne. La table est distinguée d'une étoile Michelin. Elle y propose une cuisine de produit et de saison, avec des assiettes lisibles pensées pour accompagner les vins du Mâconnais.

La maison a été fondée par Sébastien Chambru, lui-même Meilleur Ouvrier de France en 2007. Margaux Moisière y a côtoyé au quotidien l'exigence que le titre suppose. Son défi : prolonger l'identité de L'O des Vignes tout en y glissant peu à peu son écriture.

Elle n'est pas une débutante des concours. En 2019, elle avait fini deuxième de la sélection Auvergne-Rhône-Alpes du Trophée Masse, derrière Paul Marcon. Sept ans plus tard, les deux cuisiniers se retrouvent dans la même promotion de MOF Cuisine.

Une épreuve de cinq heures, et des histoires de famille dans la promotion

Pendant cinq heures, avec l'aide de deux commis, les finalistes ont réalisé trois préparations imposées :

• des filets de rougets barbet aux raisins blancs, avec une compotée de tomate, orange et anis ;
• des coffres de canard colvert rôtis, sauce cassis, et les cuisses cuisinées à la bière et aux endives ;
• des poires farcies d'une mousse de fromage frais de brebis et de Roquefort, avec un sorbet de peau de poire.

La promotion compte plusieurs parcours marquants. Alexis Decoret, de la Maison Decoret à Vichy, décroche le titre exactement trente ans après son père Jacques, MOF Cuisine 1996. Yoshitaka Takayanagi devient le deuxième Japonais à obtenir cette distinction. Parmi les étoilés, Noël Bérard officie à La Bastide de Capelongue, à Bonnieux, et David Charrier aux Belles Perdrix, à Saint-Émilion.

La cérémonie a beaucoup parlé de transmission. Le proviseur du lycée hôtelier a résumé l'esprit de la soirée :

« L'excellence n'est pas seulement un résultat, c'est un état d'esprit. » Le proviseur du Lycée Hôtelier International de Lille, lors de la cérémonie.

Les intervenants ont rappelé que le titre engage : il faut à son tour former et accompagner les générations suivantes.

Vos questions

Combien de femmes ont obtenu le titre de MOF Cuisine ?

Elles sont désormais quatre depuis la création du concours. Andrée Rosier a ouvert la voie en 2007, Virginie Basselot l'a suivie en 2015, puis Marie Gricourt et Margaux Moisière en 2026.

Où travaillent Marie Gricourt et Margaux Moisière ?

Marie Gricourt dirige Gric à Orléans, qu'elle a ouvert en septembre 2023. Margaux Moisière est aux commandes de la cuisine de L'O des Vignes, restaurant étoilé Michelin à Fuissé, en Bourgogne.

Comment se déroule la finale MOF Cuisine ?

Les finalistes ont cuisiné pendant cinq heures, assistés de deux commis, sur trois préparations imposées : rouget, canard colvert et poire. Le jury juge les cuissons, la précision des gestes, l'organisation et le respect du cahier des charges. Il n'y a pas de classement : chaque candidat doit atteindre le niveau fixé.

Sources : foodandsens.com.